VJPGLOBAL
  • Home
  • Product
    • Paper Packagingบรรจุภัณฑ์กระดาษ
    • Wilton วิลตัน
    • Gold Medal Machine&Supplies เครื่องทำป๊อบคอร์น
    • Popcorn เมล็ดป๊อบคอร์น
    • ผลิตภัณฑ์ใช้แล้วทิ้งบนโต๊ะอาหารไดโกก
  • About
  • Blog
  • Contact
  • Untitled
  • Home
  • Product
    • Paper Packagingบรรจุภัณฑ์กระดาษ
    • Wilton วิลตัน
    • Gold Medal Machine&Supplies เครื่องทำป๊อบคอร์น
    • Popcorn เมล็ดป๊อบคอร์น
    • ผลิตภัณฑ์ใช้แล้วทิ้งบนโต๊ะอาหารไดโกก
  • About
  • Blog
  • Contact
  • Untitled

Sour Cream Pound Cake

6/4/2016

0 Comments

 
มาแล้วๆ ห่างหายไปนาน คิดถึงเวลาเก่า ๆ จังเลยโน๊ะ ....
และเมนูวันนี้ของเราคือ เค้กซาวน์ครีมนั่นเอง พูดถึงเค้กซาวน์ครีมแล้วหลาย ๆ คนอาจเคยทานกับมาบ้างแล้ว แอดเลยจะพาไปรู้จักกับเจ้าซาวน์ครีมให้มากกว่านี้คะ
                        Sour cream (ครีมเปรี้ยว) คือ ผลิตได้จากการหมักครีมไขมันเนยร้อยละ 18 ด้วยแล็กทิกแบคทีเรีย เช่น Streptococcus lactic และ Streptococcus cremoris รวมทั้งแบคทีเรียสร้างกลิ่น เช่น Leuconostoc cirtovorum และ Leuconostoc dextrainicum แบคทีเรียกลุ่มแรกเปลี่ยนแล็กโทสไปเป็นกรดแล็กติก และผลพลอยได้ (by-product) คือกรดซิตริกซึ่งถูกเปลี่ยนไปเป็นไดแอซีติล (diacetyl) โดยแบคทีเรียกลุ่มหลัง การสร้างกรดเกิดที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส และยังเป็นการป้องกันการเน่าเสียจากจุลินทรีย์พวกชอบเจริญที่อุณหภูมิสูง ในสหรัฐอเมริกาเรียกครีมชนิดนี้ว่า Acidified sour cream ผลิตจากการทำให้เป็นกรดโดยตรงซึ่งอาจจะใช้แล็กทิกแบคทีเรียหรือไม่ก็ตาม ประเทศไทยกำหนดให้ครีมเปรี้ยวมีมันเนยไม่น้อยกว่าร้อยละ 10

เห็นไหมหล่ะว่ากลับมารอบนี้  เราไม่ได้กะว่าจะกิน เอ๊ย!! เราไม่ได้มากันเล่นๆนะคะ บอกเลยยย อย่าชักช้าเสียเวลาคะ ตามไปเก็บสูตรกันเลยยย
Picture
เตรียมพร้อมมมม
Picture
ชั่ง ตวงส่วนผสม ให้เรียบร้อย
Picture
ตัวช่วยพระเอกของเราในวันนี้ กลิ่นวิลตันเลม่อน
Picture
เนื้อเนียนสุด ๆ ไปเลยคร๊าาา
Picture
นี่ไงเพื่อนพระเอกของเรา ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 6302-P ถาดรูปหัวใจ คิขุอาโนเน๊ะ มั๊ก ๆ
Picture
จริงๆใส่น้อยกว่าในรูปก็ได้นะคะ เพราะอบเสร็จเนื้อเค้กจะฟูมาก ๆ 
Picture
ได้แล้ว ซาวน์ครีมเค้กของเรา  วิปปิ้งครีมโป๊ะตามด้วยผลไม้สด หรือจะทานเปล่าๆคู่กับกาแฟยามบ่าย น่าจะเข้าท่าดีแท้ .... กิกิ
ส่วนผสม
1. เนยสด (อุณหภูมิห้อง)                       1 + 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาล                                                     3 ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ฟองใหญ่ (เบอร์0)                    6 ฟอง
4. แป้งสาลีเอนกประสงค์                      3 ถ้วยตวง
5. เกลือ                                                        1/2 ช้อนชา
6. เบคกิ้งโซดา                                          1/4 ช้อนชา
7. ครีมเปรี้ยว                                              8 ออนซ์
8. กลิ่นเลม่อน                                           1 ช้อนชา
9.กลิ่นอัลมอนต์                                       1/4 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง
1. วิปปิ้งครีม
2. ผลไม้ตระกูลเบอรี่สด

วิธีทำ
1. เปิดเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 F)  ร่อนส่วนผสมของแห้ง (แป้ง + เบคกิ้งโซดา + เกลือ) พักไว้

2. เตรียมเครื่องผสมอาหาร ใช้หัวตีใบไม้ความเร็วปานกลางของเครื่อง  ตีเนยสดจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นเติมน้ำตาล  ตีต่อจนเป็นเนื้อครีมฟูสีขาว เติมไข่ทีละฟอง (1 ฟอง ต่อ 1 นาที) จนครบ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

3. ใช้ความเร็วเครื่องผสมระดับต่ำ  เติมส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้ โดยแบ่งเติม 3 ครั้ง สลับกับ ครีมเปรี้ยว 2 ครั้ง (แป้ง - ครีมเปรี้ยว - แป้ง - ครีมเปรี้ยว - แป้ง) จนกระทั้งเนื้อเค้กเข้ากันได้ดี เติมกลิ่น เลม่อนและกลิ่น อัลมอนต์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง  เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการผสมแป้ง  :)  ตักใส่พิมพ์ ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ (สำหรับตกแต่งหน้าเค้ก) หรือ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ (เค้กฟูเต็มถาด) 

4. นำเข้าเตาอบ ประมาณ 20-30 นาที เช็คความสุกของขนมจากกลิ่นขนมหรือใช้ไม้แหลม 

5. เมื่ออบเสร็จแล้ว ทิ้งเค้กไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและผลไม้สด ทานคู่กับชา หรือกาแฟ เจริญพุงดีนักแล

*****ปล. นำเนื้อเค้กมาแรป สามารถเก็บเค้กไว้ได้ 3 วัน หรือ แรปแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง สามารถเก็บได้ 2 เดือนหรือมากกว่า 2 เดือน******


​
0 Comments



Leave a Reply.

    Categories

    All
    เค้ก
    ขนมปัง
    POPCORN

    มาทำขนมกันเถอะ ^^

    Picture

    ผู้เเต่ง

    ZaRa-A  (สะ-ระ-เอ)
    ชอบทำชอบกินขนมเป็นชีวิตจิตใจ เพราะค้นพบแล้วว่าความสุขคือการกินคะ
    ++++++++++++
    รีวิวไอเดียเด็ดเมนูดัง
    ทั้งของไทยและต่างประเทศ 

    เพราะเออยากแบ่งปันความสุขให้กับทุกๆคนค่ะ

    Picture

    ผู้เเต่ง

    JUJUIT จูจุ๊ยเป็นนักออกแบบที่ฝันว่าวันนึงจะได้เป็นฟู้ดดีไซน์เนอร์ <3

    ทำไมไม่เป็นเชฟหละ!! เพราะว่า
    แค่ทอดไข่ยังไหม้เลย 
    ...............
    เเต่ก็สบายใจได้นะคะว่าเรื่องไอเดียทำขนมเก๋ๆสวยๆ จูสามารถสรรหามาให้ทุกคนดูได้ไม่เบื่อเเน่นอนคะ
    \[^^]/

    Archives

    July 2016
    June 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    November 2015
    October 2015
    August 2015

    RSS Feed

เราเเละทีม พร้อมเสมอ ที่จะเป็นเพื่อนคู่คิด ให้ VJP Global เป็นที่ปรึกษากับคุณนะคะ :)


Hours

จ-ศ : 8.30 - 17.00
ส      :  9.00 - 15.00

Telephone

 Tel :(+66) 2-803-1131
​Fax:(+66) 2-803-1132

Email

admin@vjpglobal.com

Address

19'11 Moo.5 Phuttamonthon Sai 2 Soi 7, Bangkea-Nue, Bangkea, Bangkok Thailand 10160
​