Sour Cream Pound Cake

มาแล้วๆ ห่างหายไปนาน คิดถึงเวลาเก่า ๆ จังเลยโน๊ะ ....
และเมนูวันนี้ของเราคือ เค้กซาวน์ครีมนั่นเอง พูดถึงเค้กซาวน์ครีมแล้วหลาย ๆ คนอาจเคยทานกับมาบ้างแล้ว แอดเลยจะพาไปรู้จักกับเจ้าซาวน์ครีมให้มากกว่านี้คะ
                        Sour cream (ครีมเปรี้ยว) คือ ผลิตได้จากการหมักครีมไขมันเนยร้อยละ 18 ด้วยแล็กทิกแบคทีเรีย เช่น Streptococcus lactic และ Streptococcus cremoris รวมทั้งแบคทีเรียสร้างกลิ่น เช่น Leuconostoc cirtovorum และ Leuconostoc dextrainicum แบคทีเรียกลุ่มแรกเปลี่ยนแล็กโทสไปเป็นกรดแล็กติก และผลพลอยได้ (by-product) คือกรดซิตริกซึ่งถูกเปลี่ยนไปเป็นไดแอซีติล (diacetyl) โดยแบคทีเรียกลุ่มหลัง การสร้างกรดเกิดที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส และยังเป็นการป้องกันการเน่าเสียจากจุลินทรีย์พวกชอบเจริญที่อุณหภูมิสูง ในสหรัฐอเมริกาเรียกครีมชนิดนี้ว่า Acidified sour cream ผลิตจากการทำให้เป็นกรดโดยตรงซึ่งอาจจะใช้แล็กทิกแบคทีเรียหรือไม่ก็ตาม ประเทศไทยกำหนดให้ครีมเปรี้ยวมีมันเนยไม่น้อยกว่าร้อยละ 10

เห็นไหมหล่ะว่ากลับมารอบนี้  เราไม่ได้กะว่าจะกิน เอ๊ย!! เราไม่ได้มากันเล่นๆนะคะ บอกเลยยย อย่าชักช้าเสียเวลาคะ ตามไปเก็บสูตรกันเลยยย

เตรียมพร้อมมมม

ชั่ง ตวงส่วนผสม ให้เรียบร้อย

ตัวช่วยพระเอกของเราในวันนี้ กลิ่นวิลตันเลม่อน

เนื้อเนียนสุด ๆ ไปเลยคร๊าาา

นี่ไงเพื่อนพระเอกของเรา ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 6302-P ถาดรูปหัวใจ คิขุอาโนเน๊ะ มั๊ก ๆ

จริงๆใส่น้อยกว่าในรูปก็ได้นะคะ เพราะอบเสร็จเนื้อเค้กจะฟูมาก ๆ 

ได้แล้ว ซาวน์ครีมเค้กของเรา  วิปปิ้งครีมโป๊ะตามด้วยผลไม้สด หรือจะทานเปล่าๆคู่กับกาแฟยามบ่าย น่าจะเข้าท่าดีแท้ .... กิกิ

ส่วนผสม
1. เนยสด (อุณหภูมิห้อง)                       1 + 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาล                                                     3 ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ฟองใหญ่ (เบอร์0)                    6 ฟอง
4. แป้งสาลีเอนกประสงค์                      3 ถ้วยตวง
5. เกลือ                                                        1/2 ช้อนชา
6. เบคกิ้งโซดา                                          1/4 ช้อนชา
7. ครีมเปรี้ยว                                              8 ออนซ์
8. กลิ่นเลม่อน                                           1 ช้อนชา
9.กลิ่นอัลมอนต์                                       1/4 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง
1. วิปปิ้งครีม
2. ผลไม้ตระกูลเบอรี่สด

วิธีทำ
1. เปิดเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 F)  ร่อนส่วนผสมของแห้ง (แป้ง + เบคกิ้งโซดา + เกลือ) พักไว้

2. เตรียมเครื่องผสมอาหาร ใช้หัวตีใบไม้ความเร็วปานกลางของเครื่อง  ตีเนยสดจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นเติมน้ำตาล  ตีต่อจนเป็นเนื้อครีมฟูสีขาว เติมไข่ทีละฟอง (1 ฟอง ต่อ 1 นาที) จนครบ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

3. ใช้ความเร็วเครื่องผสมระดับต่ำ  เติมส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้ โดยแบ่งเติม 3 ครั้ง สลับกับ ครีมเปรี้ยว 2 ครั้ง (แป้ง - ครีมเปรี้ยว - แป้ง - ครีมเปรี้ยว - แป้ง) จนกระทั้งเนื้อเค้กเข้ากันได้ดี เติมกลิ่น เลม่อนและกลิ่น อัลมอนต์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง  เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการผสมแป้ง  :)  ตักใส่พิมพ์ ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ (สำหรับตกแต่งหน้าเค้ก) หรือ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ (เค้กฟูเต็มถาด) 

4. นำเข้าเตาอบ ประมาณ 20-30 นาที เช็คความสุกของขนมจากกลิ่นขนมหรือใช้ไม้แหลม 

5. เมื่ออบเสร็จแล้ว ทิ้งเค้กไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและผลไม้สด ทานคู่กับชา หรือกาแฟ เจริญพุงดีนักแล

*****ปล. นำเนื้อเค้กมาแรป สามารถเก็บเค้กไว้ได้ 3 วัน หรือ แรปแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง สามารถเก็บได้ 2 เดือนหรือมากกว่า 2 เดือน******

​